Краснодарский край «Николаев и Сыновья» объединяет ферму, животноводство, пасеку, сыроварню, виноградники и ресторан. Значительная часть выращенного и произведенного на хозяйстве сырья используется в собственной гастрономии: блюда строятся вокруг продуктов, происхождение которых известно команде. Такой подход дает возможность работать с сезонным меню и связывает земледелие, переработку и готовую еду. Проект задуман как семейная экосистема, где сельское хозяйство существует не отдельно от гастрономии, а становится ее содержательной основой.