Красноярский край «#Истории» устроен одновременно как открытый ресторан и как лаборатория Института гастрономии Сибирского федерального университета. Здесь студенты участвуют в работе кухни, пробуют свои идеи и знакомятся с реальными требованиями ресторанного бизнеса. Гости получают полноценный гастрономический опыт, а для молодых специалистов пространство становится продолжением учебы. В ресторане открытая кухня, поэтому процесс приготовления остается частью впечатления. Проект показывает, как профессиональное образование может работать в контакте с реальной аудиторией.